说到牛蛙，那但是良多人餐桌上的骄子。鲜嫩多汁的蛙肉，无论是爆炒、红烧仍是涮暖锅，都让人垂涎三尺。但你有不想过，这厚味的牛蛙背地，可能藏着一个“隐形杀手”——寄生虫！ 近来，网上有个案例让人惊心动魄：一位网友吐逆了一年多，最后不得不开颅手术，成果发明祸首罪魁居然是寄生虫！而他之前曾吃过牛蛙暖锅。这听起来是不是有点不寒而栗？牛蛙怎样会有寄生虫？怎样防备寄生虫沾染？ 牛蛙里的寄生虫是什么？ 牛蛙的肉质很鲜美，良多人都很爱好。不外，牛蛙也可能携带寄生虫——裂头蚴。 裂头蚴并不是一种寄生虫的称号，它是某些绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，罕见的有曼氏裂头蚴。 曼氏裂头蚴的成虫名叫曼氏迭宫绦虫(Spirometra mansoni)，它跟各人熟知的猪肉绦虫算是亲戚。曼氏迭宫绦虫的终极宿主重要是猫跟狗，偶然也会是虎、豹这类食肉植物。在这些植物的肠道内，迭宫绦虫的成虫能够寄成长达数年之久，并发生大批的虫卵。这些虫卵跟着粪便进入水中，孵化成幼虫，而后沿着食品链进入蝌蚪体内。跟着蝌蚪发育成为蛙，幼虫也发育成了裂头蚴。假如人食用被沾染的蝌蚪或许蛙，幼虫就会进入咱们人体。 固然人不是迭宫绦虫的终极宿主，但裂头蚴在人体里可不会诚实待着，它会在人体差别部位间四处乱窜，给身材带来种种损害，带来的伤害可能遍及满身。由裂头蚴惹起的疾病统称为裂头蚴病，依据发病的部位，又能够大抵分别为眼、皮下、口腔面部、脑跟内脏五年夜类。 在中国，眼裂头蚴病的发病率最高，症状也颇为可怕，病人的眼部会呈现肿块并随同种种重大不适。假如裂头蚴侵入的部位是眼球，乃至可能招致掉明。更恐怖的是，裂头蚴还会侵略年夜脑，重大时可能让人瘫痪。 有哪些沾染道路？ 沾染裂头蚴的道路可不少。比方，有些人爱好吃蛙类、蛇类，但处置方法不当，比方直接食用未经任那边理的蛙或许蛇的构造——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或许误饮了被带虫的剑水蚤传染的水，都有可能形成裂头蚴的沾染。 另有些人另有生吞蝌蚪的“独特”饮食喜好，这也轻易形成沾染。要晓得，那些生吞蝌蚪能治病的说法，完整是无稽之谈，反而会让人沾染寄生虫。 除了吃，敷也会增添裂头蚴沾染危险。在中国，超越折半的裂头蚴沾染者都是因为敷贴生蛙肉而抱病。由于传播蛙肉存在“清冷解毒”的功能，以是良多人用生蛙肉敷在伤口或许皮肤脓肿下面，这也会招致沾染。 怎样防备寄生虫沾染？ 1 选对牛蛙 别贪廉价买野生牛蛙，那但是寄生虫的“年夜本营”。野生牛蛙携带裂头蚴的多少率很高。有研讨对广州市售蛙类裂头蚴沾染情形停止了剖析，成果表现，野生的沾染率高达 51.92%(216/416)，而养殖的沾染率为 0 (0/1382)；上海、太原等地抽检也发明，包含牛蛙在内的养殖蛙类裂头蚴沾染率很低，抽查成果均为 0。 人工养殖的牛蛙，情况可控，寄生虫危险低得多。必定要去正规渠道买人工养殖的牛蛙，保险第一！ 2 做熟牛蛙 裂头蚴在 56℃ 下 5 分钟就能被杀灭。以是，做牛蛙时，必定要确保蛙肉核心温度到达 70℃ 以上，连续加热至少 5 分钟。爆炒、涮暖锅这些烹调方法，很可能没法把食材彻底煮熟，很轻易留下寄生虫隐患。 3 别生吃海水水产 海水水产的寄生虫危险原来就高，尤其是野生的。别容易实验生腌、刺身这类服法，保险年夜于所有。 4 标准处置 养殖牛蛙携带裂头蚴多少率很小，沾染寄生虫的危险很低，但并不是就能够放飞自我地吃。 从食物保险危险把持的角度来说，只有彻底熟食，才干杀逝世裂头蚴。本人做牛蛙时，必定要留神生熟离开。用专门的刀具、砧板处置生肉，避免穿插传染。如果手上有伤口，处置时最好戴上手套，防止寄生虫从皮肤钻出来。 5 冷冻杀虫 除了热处置，冷冻也能杀逝世寄生虫。把牛蛙肉放在-20℃ 以下冷冻 24 小时以上，就能无效杀逝世裂头蚴。 6 别科学“杀菌神器” 特殊提示各人，酱油、山葵酱、白酒基本缺乏以杀逝世这些寄生虫，不要科学它们的感化。 总之，牛蛙固然好吃，但吃的时间必定要警惕。只有做到以上多少点，就能释怀享用美食啦！ 谋划制造 作者丨阮光锋 科信食物与安康信息交换核心副主任 考核丨张宇 中国疾病防备把持核心 研讨员/博士 国度安康科普专家 谋划丨符思佳 审校丨徐来、林林 【编纂:付子豪】 用你的手机偷你的钱，NFC圈套怎样防？ 各地掀起严重名目动工潮 为整年经济开展注入强能源 土拨鼠虽萌 也能传布鼠疫！万万别上手“贴贴” 便道人车混行、挡路物件太多……人行道保险怎样保证？ 开放中国充斥机会 逾越山海普惠共赢 电诈“黑手”伸向未成年人 怎么防止沦为电诈“东西人” 2月尾可能呈现“七星连珠”77年才见一回是真的吗？ 中国研讨机构开源DeepSeek-R1多芯片版本 马克龙访美会面特朗普凑集两谎话题 不合仍显明？ 返校时光到！先生游客搭车须要留神什么？ 地皮市场升温背地：中心都会加年夜优质地块供给 都会“出圈”背地，是人才争取战 新花费时期，“绿”成主打色 饿着睡 VS 吃夜宵，究竟哪个更安康？ 中心一号文件重磅宣布，这些人将直接收益！ 从“保值”到“悦己” 年青工资啥对古法黄金情有独钟 AI执掌手术刀，数字医疗将面对哪些机会跟挑衅？ 俄乌抵触三周年：国际保险格式怎样演进？