中新社杭州1月25日电 题：一碗索面看“筋道”城市生涯 作者 鲍梦妮 春节前这段时光，是杭州市富阳区湖源乡石龙村村平易近吴粉罗跟老伴一年中最繁忙的时间。从清晨忙到晚上，白昼只有零碎的苏息时光，老两口一天能够制造30斤索面，但求过于供。“过年前我备了2800斤面粉，做出的索面都能卖完。”吴粉罗说。 索面，色白、修长、煮熟后不必加盐是其奇特性。从前，外地人以索面为最高冷遇，赠送过诞辰时年纪逢“十”的人。因筋道、久煮不烂，索面还被付与“安康长命”“承前启后”的寄意。 跟、揉、盘、拉、催面，是制造索面必弗成少的五个步调，也是吴粉罗从前三十余年的营生“法门”。 1月18日，杭州富阳石龙村，吴粉罗在制造索面。 姚振羽 摄 吴粉罗先容，制造索面的最佳时光是每年10月至春节前。制造时须要充分的阳光日照，确保温度与湿度的同一。“基础受骗天晚上跟面，第二天凌晨拉面，半夜三更晒面，日差三竿收面。再有教训的徒弟，历时20多个小时实现十多少道庞杂的工序后，也只能做出一簸箕索面。” “急不得，也乱来不得。”吴粉罗说。不外是一斤面粉、半斤水，但经其手，就能出生别样风味与奇特口感。她流露此中神秘：“面不克不及揉太湿，黏在一同就拉不细、不筋道。然而什么水平算恰好，就凭感到了。” 就如索面的“法门”一样，“小道至简”恰是中国城市生涯的底色。一面、三餐、四序中，石龙村村平易近渡过了一年又一年。“面”也跟着时光推移，变得愈有味道。 在村平易近吴利娟的影象中，作为索面“衍生品”的“面头”，是一家人在艰难年月里赖以生活的食粮。而当初，一碗经心炒成的“面头”成了餐桌上的一道美食。 “过午收面的时间，咱们沿着细竹竿剪下晒干的面条。粘在竿子上的那一点也被晒干了，一捋就失落上去，那些就是‘面头’。”吴利娟说，从前“面头”占分量、没人买，基础由做面的人本人吃。她跟兄弟姐妹就是吃着“面头”长年夜的。 跟着现在做面技术精进，面条被拉得越来越细，即便到了“面头”处也只有薄薄一层。在“脚色”上，“面头”也从充饥的“主力军”变为点缀食材的“神来之笔”。 1月18日，杭州富阳石龙村，吴粉罗家中晾晒的索面。 姚振羽 摄 比方在春季，一道“炒面头”是吴利娟家餐桌上的常客——打三颗鸡蛋，切一棵青菜、一根胡萝卜，再备上冬笋片、肉丝、青豆，油热后下锅爆炒至断生；另起锅烧油，将焯过水的“面头”下入锅中，煎至微出锅巴再倒入前述食材，一同翻炒调味出锅。这此中“面头”虽小，但对外地人来说却弗成或缺。 在村平易近看来，犹如一碗索面的口感，各人的生涯、村内工业的开展也在变得愈加“筋道”、更有味道。 这些年，石龙村经由过程跟美城市建立、新建饮用水库等，面孔面目一新，村里也连续新建起一批住民房，村平易近日子平稳而幸福。 2022年，索面制造技能被列入杭州市非物资文明遗产代表性名目名录。这一年，石龙村将领有100多年汗青、占地600多平方米的汤家天然村文明会堂改革晋升，并在此中增添农产物收集直播间、展现区跟休会区，以推广特点农产物。 “除了索面，灰汤粽、黑皮西瓜等都是村里的特点产物。比年咱们经由过程新媒体平台以及农博会等年夜型展会，一直对外推广宣扬，无效拓宽了销路，增添了庶民收入。”石龙村党总支书记、村主任石茹萍说，“咱们也在思考探索翻新，调剂索面的制造时光，改变深夜动工的‘传统’，让更多年青人乐意进修、传承这门技术。”(完) 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局 比病毒更恐怖的，是有毒的谎言 | 新漫评 A股年夜事儿！数千亿资金入市年夜门已翻开 河北这个小村落，承包了天下国民的春节“气氛感” “万亿级其余中国体育工业，对寰球都是难过的机会” 海内金价再翻新高 往年黄金还能买吗？ 让本国小伙也上头的“古风小生”，为何能火遍全网？ 专访台水师前舰长吕礼诗：我就是不折不扣的中国人 大年夜饭美食担负，怎少得了这碗松滋鸡！ 馒头冷冻3天不克不及吃、味精对人体无害......都是真的吗？ 对工伤认定论断不平，怎样办？一图懂得 婚假产假、托育效劳……处所两会热议婚育支撑举动 体检成果中，肿瘤标记物降低就阐明患了癌症？